Aprende a preparar un suculento pollo con leche de coco

Este es un plato popular de Colombia y se debe servir caliente y con arroz.

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pollo con leche de coco
/Foto: LaPrensa.hn

Notitarde.- Esta rica receta de pollo con leche de coco, es ideal para un día de almuerzo con amigos y familiares, además es fácil y rápida de cocinar.

Este es un plato popular de Colombia y se debe servir caliente y con arroz, reseñó My Colombian recipes. 

Ingredientes:

(2 porciones)

  •    4 piernas de pollo, con hueso y la piel, o pechugas de pollo
  •    1 cucharada de aceite
  •    ¼ taza de cebolla picada
  •    1 diente de ajo picado
  •    ¼ de pimentón rojo picado
  •    1 tableta de caldo de pollo
  •    ½ cucharadita de comino en polvo
  •    1 cucharada de pasta de tomate
  •    1 lata (13.5 onzas) de leche de coco, enlatada o fresca
  •    Sal y pimienta
  •    Cilantro para adornar
  •    Arroz blanco para servir

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Coloque el pollo y cocine por 3 minutos o hasta que las piernas estén doradas, voltee y cocine por 3 minutos más o hasta que el segundo lado se dore.
pollo con leche de coco
/Foto: Cortesía Cocina y Comparte

2. Sacar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla, el ajo y el pimentón rojo a la cacerola de la salsa. Cocine, revolviendo de vez en cuando durante 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y comino y cocine revolviendo constantemente durante 2 minutos.

3. Regrese el pollo a la sartén y revuelva con la leche de coco y el caldo de pollo. Llevar a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y deje que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocinado. Pruebe y agregue sal y pimienta. Añada el cilantro picado y servir caliente con arroz blanco.

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