Editorial Notitarde C.A

Valencia, 9 de Agosto de 2005

Silmari Rivas Rubin Fotos: Wilmer Escalona

"Quechu" Jesús Navarro de Marcano La cocina es mi oficina Era apenas una niña cuando llegó hace 63 años del País Vasco, con sus padres y hermanos, mientras por allá seguían padeciéndose los estragos que había dejado la Guerra Civil. Su estadía en Venezuela, y específicamente en Valencia, le enseñó a amar y a defender esta tierra y a su gente, al punto que no piensa regresar a su país natal. Prefiere sus comidas, al igual que le gustan los platos venezolanos. Por ello los prepara para darlos a saborear a quienes tienen la dicha de conocerla Por su verdadero nombre casi nadie la conoce, porque desde que apenas era una niña la llamaban cariñosamente "Quechu", que es el diminuto vascuence de María Jesús. Aunque principalmente es identificada por los exquisitos platos que prepara, porque si algo es cierto, es que en la cocina ella es la mejor. En esa parte de la casa es donde más a gusto se siente; allí no sólo cocina, sino que además lee, habla por teléfono y atiende la visita de sus amigos. De hecho, cuando nos recibió -con el carisma que la caracteriza- en un primer encuentro nos abrió sus brazos, invitó a pasar hasta allá y nos dijo: "Bienvenidos a mi oficina". Empezó entonces una divertida tarde, ya que otra característica de esta mujer es su marcado y agradable sentido del humor. Llegó al país cuando apenas tenía dos añitos y vivió por mucho tiempo en una urbanización ubicada en Morón, detrás de Venepal, empresa en la que, ya de grande, se desempeñó como secretaria bilingüe, tras estudiar inglés en Jamaica. 30 años en Valencia Pero antes pasó muchos años en Caracas y posteriormente llegó con su familia a Valencia, donde desde hace más de tres décadas tiene fijada su residencia, la cual comparte con su esposo, Julio Marcano, y sus hijos Ricardo, Rodolfo y Raúl. "El mayor es médico cirujano y los menores son técnicos de aire acondicionado". Empezó a dedicarse a la cocina para agradar a sus allegados hace más de 30 años, pero el oficio le apasionó: "Y conseguí hacer buenas cosas, como los platos venezolanos, franceses y vascos". Aunque se puede decir que sus aptitudes para este oficio las lleva en la sangre "porque, para remate, vengo de una familia que cocinaba muy bien, como mi madre; ella era vasca". De su progenitora también aprendió a hacer -como dice el refrán- de tripas corazón, "pues ella cocinaba sabroso y sin grandes pretensiones, porque venía de la guerra (...) entonces de cualquier cosa sacaba platos maravillosos". Y en lo que más se destaca Quechu es en la elaboración de hayacas y paellas; "ya no sólo las hago para la familia, sino que incluso me las encargan desde Caracas y mucha gente las lleva para España, Estados Unidos, Alemania e islas cercanas". En la temporada pasada alcanzó a hacer más de 2 mil, solamente con la ayuda de Mireya, quien la acompaña hace más de 25 años, desde que elabora platos para la venta. "Es mi mano derecha, es parte de mí; sin ella, yo no podría (...)". Siente que no rinde com antes Con cierta nostalgia Quechu, a sus 64 años de edad, reconoce que no está tan ágil y no rinde tanto como antes: "Es por eso que, pese a que trato de complacer a todos mis clientes, no acepto pedidos de más, para no quedar mal, pues". Lo recaudado por sus ventas le permite colaborar con su esposo y sus hijos para mantener la bella casa donde viven, que está rodeada de vegetación. Es espaciosa, fresca y tranquila, y en la sala principal se encuentra un retrato de María Jesús cuando tenía aproximadamente 30 años. Quechu se mantiene ocupada todo el año, ya que también prepara bufés para bautizos y primeras comuniones; y hasta hace poco mantuvo un restaurante pequeño en su casa, en el que ofrecía comida sana del día; pero no le funcionó, aunque ése era uno de sus sueños. Gracias a Dios este fracaso no provocó que ella desmayara en su oficio. Por el contrario, hoy por hoy cocina con mayor entusiasmo y en cada plato entrega su corazón, se mantiene feliz al agradar a sus seres queridos, ir al mercado a comprar los ingredientes más frescos y atender su hogar.

Retrato de "Quechu"/En la cocina-oficina/ acompañada de su esposo e hijos.             ME FALTO DECIRTE QUE ADORO LAS PLANTAS Apasionadamente Quechu también se entrega al cuidado del hogar, en especial al de sus plantas. Es por ello que recibe cada día en el jardín de su casa, donde tiene unas matas de orquídeas, otras plantas con similar belleza y un inmenso árbol de mango. "Las riego, hablo con ellas y hasta las regaño; al mismo tiempo respiro el fresco aire de la mañana, para luego preparar el desayuno, y después de que me desocupo, empiezo a leer aquí mismo, en mi cocina".

e-mail director | e-mail editor on-line | e-mail periodistas e-mail director publicidad & mercadeo Todos los Derechos Reservados. © Copyright 2001 Editorial Notitarde C.A.