Tartar de lomito y aguacate: ¡Atrévete a prepararlo!

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Notitarde.- El tartar es un plato muy popular en Polonia. Muchos creen que su nombre se debe a los tártaros de las estepas del centro de Asia, pero en realidad procede de la salsa tártara que acompañaba a la receta original.

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Tartar de lomito y aguacate. Foto: Jennifer Anaís Infante/@jenniferanais18

Son muchas las variaciones que se pueden encontrar del tartar: pueden ser de pescado o carne. Algunos ejemplos son el de ternera, el de atún, el de salmón o de venado.

Éste puede ser acompañado con alguna salsa y distintas especias, para darle ese toque especial.

En esta oportunidad, el chef Luis Carlos Russián presenta una variación de este exquisito plato, de lomito con aguacate, para hacerlo más fresco y fino al paladar.

Además del suave aroma y sabor que le aporta el aceite de romero, que es uno de los aderezos principales de esta preparación.

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En La Locanda Valencia, usted puede degustar ésta y otras variedades del tartar. Además de las pastas del chef que sirven cada viernes.

Está abierto al público de lunes a domingo, desde las 12:00 del mediodía hasta las 11:00 de la noche.

 Aprende a preparar el tartar de lomito y aguacate

Ingredientes:

  • Carne de lomito
  • Aguacate
  • Cebolla
  • Ajo
  • Cilantro
  • Aceite de romero
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación:

Se corta el lomito muy fino y en cuadritos, una vez que se tiene la carne del tamaño deseado se adereza con aceite de romero.

Además le agregan un toque de ajo, sal y pimienta.

Aparte cortan el aguacate en cuadros pequeños y lo aderezan con cebolla, cilantro, ajo y jugo de limón al gusto, para posteriormente armarlo en un molde.

Para complementar esta entrada, acompañan el tartar de lomito y aguacate con pan focaccia y aceite de romero.

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Vino merlot

La bebida recomendada para acompañar el tartar de lomito y aguacate es el vino Merlot.

Por ser una bebida refrescante y ligera, ideal para acompañar este tipo de entradas.

Así como también es ideal para estofados o guisos livianos, postres, quesos y arroces.

Debe servirse a una temperatura entre 16 y 18°.

Instagram: @locandavalencia @luisrussian

Escrito por: Ana Carolina Carta.

 

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