Torta helada con almendras

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Ingredientes:

300 g de azúcar

200 g de almendras crudas con piel

2 paquetes (140 g) de galletas tipo María molidas

60 g de mantequilla derretida

2 tazas de crema bien fría

1 lata de leche condensada

 Preparación:

En un sartén antiadherente poner el azúcar, cuando empieza a caramelizar añadir las almendras. Cuando adquiera un color dorado y estén las almendras caramelizadas retirar del fuego y verter sobre un papel mantequilla o de aluminio. Separar con la ayuda de un tenedor y despegar. Dejar enfriar.

En la procesadora moler las almendras acarameladas unos 5-6 segundos para obtener trozos pequeños.

En un bol poner las galletas y mantequilla, mezclar. Agregar la mitad de la mezcla de almendras; mezclar. Reservar.

En un bol y sobre otro bol de agua con hielo, batir la crema hasta que esté firme. Agregar incorporando con movimientos envolventes la leche condensada.

Forrar la base de un molde de torta con la mitad de la mezcla de galletas. Verter la mitad de la mezcla de crema. Luego espolvorear el resto de la mezcla de galletas. Verter el resto de la mezcla de crema.

Finalmente cubrir con el resto de la mezcla de almendras reservada. (Si desea, reservar 1-2 cucharadas de la mezcla para decorar al momento de servir).

Congelar la torta 4-6 horas o durante la noche.

Nota: esta tarta se corta muy bien utilizando un cuchillo bien afilado remojado unos segundos en agua caliente.

 

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