Torta Negra para celebrar la llegada de un nuevo año con tradición

Torta Negra para celebrar la llegada de un nuevo año con tradición venezolana - Notitarde
Torta Negra para celebrar la llegada de un nuevo año con tradición venezolana / Foto: Cortesía

Notitarde.- Aunque no tiene su origen en el territorio criollo, la torta negra se ha convertido en parte de la tradición venezolana en estas fechas decembrinas que se disfrutan en familia.

Y es que en Venezuela, se cuenta con un plato completo tradicional para poder celebrar las navidades y la llegada de un nuevo año.

Además de contar con las hallacas, el pan de jamón y el típico ponche de crema, como postre se le suma la tradicional torta negra.

Diciembre, es la excusa perfecta para todas las familias venezolanas de poder deleitarse con este delicioso dulce.

Como mencionamos anteriormente, este postre no cuenta con raíces criollas, según esta fue introducida por las colonias británicas.

Pese a esto, logró quedarse en la mente de muchos venezolanos y de esta manera, formar parte de los platos típicos decembrinos en nuestro país.

Torta Negra para celebrar la llegada de un nuevo año

Si bien, la espera se hace larga para los amantes de este postre, ya que los amantes de la torta negra, tienen que colocar a macerar las frutas con anticipación.

Este pequeño detalle, es lo que hace que destaque de otras tortas y le brinde un sabor exquisito que se compacta con la Navidad.

Es por ello, que decidimos traerte esta pequeña receta para que pongas tu torta en la mesa el próximo 31 de diciembre.

Ingredientes

Para macerar

-125 gramos de ciruelas pasas

-Media cucharadita de clavo de olor

-Una media cucharadita de canela

-Media cucharadita de nuez moscada.

-Una cucharadita de jengibre fresco rallado

.Una cucharadita de piel de limón y de naranja

-Cantidad de brindis necesaria para cubrir las frutas

Para la torta

-3 tazas de harina, es decir, 360 gramos.

-1 cucharada de polvo de hornear

-Una pizca de sal

-125 gramos de azúcar negra

-Una cucharada de miel

-125 gramos de azúcar blanca

-200 gramos de mantequilla

-6 yemas de huevo

-100 gramos de chocolate amargo

-6 claras

Empieza la preparación

La magia de esta torta se basa en colocar a macerar las frutas por varios días, por lo menos un mes de anticipación.

Colocas las frutas en un envase de vidrio y se cubre con el brandy, incluso puede llevarse hasta dos tazas.

A la hora de preparar nuestra torta, es recomendable dejar un rato antes escurrir las frutas.

Mientras tanto, batimos la mantequilla hasta que quede en un punto cremoso.

Luego, procedemos a mezclar los azúcares para así incorporarlo de a poco en nuestro batido.

Agregamos la miel y las yemas sin dejar de batir hasta que la preparación quede más clara y espesa.

Por otro lado, colocamos el chocolate en un envase con agua caliente y se deja reposar un rato. Luego, con cuidado, retiramos el agua, dejando en el fondo el chocolate disuelto que se usará para la torta.

Añades de a poco la harina cernida con la pizca de sal y el polvo de hornear, intercalándola con el resto de jugo de maceración.

Mezclamos las frutas con dos cucharadas de harina y lo vamos agregando a nuestra preparación.

Ya por último, se baten las claras con una cucharada de azúcar hasta que quede firme y se añade a la mezcla.

Una parte de esta se revuelve rápido y bien para integrarla a la mezcla, mientras que la otra mitad se hace de forma lenta.

Con nuestra mezcla ya lista, procedemos a incorporarla en un molde previamente preparado y la llevamos al horno.

La temperatura puede ser de 100° a 120° para que la torta se cocine bien y lentamente, sin riesgo de quemarse.

Una vez lista, puedes decorarla espolvoreando azúcar pulverizada o cacao.

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