Aprende a preparar un rico pie de parchita

Para la corteza de las galletas, se debe precalentar el horno a 350°F

Pie de parchita- Notitarde
Fácil y realmente delicioso postre. Foto: Agencia.

Bon Appétit.– Aprende a preparar un rico pie de parchita. La preparación de este postre es tan sencilla como deliciosa y sólo te tomará unos minutos.

Pie de parchita

Ingredientes

Para la base de galletas

  • 200 gramos de galletas dulces tipo María
  • 113 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno

  • 150 gramos de azúcar
  • 1/4 taza de fécula de maíz
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2/3 tazas de jugo puro de 5 parchitas
  • Agua para completar 1 1/2 taza de líquido
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de mantequilla

Para el merengue

  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/3 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de vinagre
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 claras de huevo

Preparación

  1. Para la corteza de las galletas, se debe precalentar el horno a 350°F.
  2. Seguidamente, se debe trocear las galletas y colocarlas en un procesador de alimentos o licuadora para triturarlas.
  3. En una olla pequeña colocar la mantequilla, azúcar y sal hasta derretir; agregar a las galletas trituradas, colocar en los moldes y presionarla en la base y los lados, primero con la mano, y luego con ayuda de alguna taza para hacer presión en la base y quede uniforme.
  4. Hornear por 15 minutos, dejarla enfriar unos minutos y llevarla al refrigerador.
  5. Para el relleno: En una olla combinar el azúcar, la fécula de maíz y sal, agregar lentamente el jugo de parchita con el agua y cocinar a fuego medio, batiendo constantemente con un batidor de varillas.
  6. En un tazón colocar las yemas de huevo y agregar una taza de la mezcla caliente de la parchita para temperarlos, batiéndolos a medida que la agrega para que no se cocinen.
  7. Agregar la mezcla de huevos al resto de la preparación y seguir cocinando, revolviendo constantemente con una espátula de silicona o madera, hasta que la mezcla espese y comience a burbujear.
  8. Retirar del fuego y agregar la mantequilla y revolver bien; cuele la preparación para descartar cualquier grumo que se haya formado. Pasar la mezcla a un tazón y colocar un papel film tocando la superficie, para que no se forme una piel; dejar reposar unos 5 minutos.
  9. Agregar el relleno de parchita a la base de galletas y llevar al refrigerador hasta que esté completamente fría y listo.